Les paniers de légumes

 

Chaque semaine, les maraichers de l'AMAP proposent à leurs adhérents des légumes bio, de saison et de qualité.

Nous travaillons avec 2 producteurs : François COLLET (SCEA La Liberterre) et Renaud VILLEVAL.

300px francois collet2Renaud villeval

 La rubrique "les producteurs" vous donne plus d'informations sur leurs démarches et leurs modes de production respectifs.
 

Un lien direct entre les consommateurs et les maraichers

l'AMAP permet au consommateur d'acheter ses légumes directement auprès du maraicher. Ce  système d'achat présente divers avantages :

  • les légumes distribués sont fraichement cueillis
  • suppression des intermédiaires (l'intégralité du prix de la vente est versée au producteur, donc le consommateur s'y retrouve !)
  • la garantie pour le producteur d'un écoulement de sa production
  • les échanges entre consommateurs et producteurs sont facilités

Pour bénéficier chaque semaine d'un panier maraicher, un contrat d'adhésion + un contrat légumes devront être remplis et signés:

 Contrat adhesion 2018 2019Contrat adhesion 2018 2019 (430.08 Ko) Contrat legumes ete 2018Contrat legumes ete 2018 (461.39 Ko)

 Le contrat « légumes » est établi entre les producteurs, l’AMAP et vous.

  • Nous demandons de la part des adhérents, un engagement sur une saison de production pour permettre aux maraîchers de planifier la quantité de légumes et d’avoir un revenu régulier. Il y a 2 saisons de production:  printemps/été & automne/hiver
  • Les tarifs par semaine pour la saison printemps /été sont de 12 € (pour les grands paniers sauf 10 € en mai ) ou 6 € (pour les petits paniers pour la période du 1er mai au 30 octobre 2018).
  • Les chèques mensuels sont collectés en début d’abonnement.
  • A l’inscription les chèques établis pour la saison seront encaissés mensuellement (1 chèque par mois d’abonnement à venir)
  • Le prix réel des paniers est variable d’une semaine à l’autre, mais est de 12 € (ou 6 € pour les petits paniers) en moyenne sur l’ensemble de la saison de production.
  • La distribution des paniers a lieu tous les mardis de 18 heures à 19 heures au Foyer Creuzé de la Maison Pour Tous de Châteauneuf (20 rue Creuzé).

 

 180px panier sonia  Fonctionnement de la distribution 

 

Les adhérents viennent avec leur propre sac, panier ou cabas.

A chaque distribution, la liste du contenu d'un panier est affichée sur un tableau (elle correspond aux quantités définies par les producteurs).

Pour les grands paniers: les producteurs et préposés à la distriburion aident les adhérents à se servir.

Les petits paniers sont préparés à l’avance sur une table.

Cet été, nous vous demanderons d'être "consomm'acteurs": nous ne proposons plus de suspendre des paniers. Soyez militants! Pendant vos absences, proposez votre panier à une personne de votre entourage, vous permettrez de faire connaitre l'amap.

Il est également possible  de :

  • commander des légumes supplémentaires auprès des maraîchers.
  • rompre le contrat avant le terme en nous envoyant un mail ou un courrier. Chaque mois commencé est dû dans son intégralité.
  • modifier la taille du panier en cours d’abonnement si vous vous rendez compte que celui-ci n’est pas adapté à votre consommation. Prévenez-nous à l’avance. La modification prendra effet en début de mois.

Les légumes prévus pour la saison printemps/été 2018

Résultat de recherche d'images pour "aubergine"   Aubergine Ail Ail Aromatiques (herbes)

 Betteraves 1   Betteraves      Blettes 2    Blettes

 Carottes 1 Carottes        Concombre Concombre

 Chicoree Chicorée Chou rave Chou rave

  Echalottes Echalotes

Fenouil Fenouil   Feve Fève

Haricot verts Haricots verts et Beurre

 

Laitue Laitue

Navets

Oignon Oignons

Pois croquant Pois croquants  Pommes de Terre

Poireaux (dont "le jaune du Poitou" et "poireau perpétuel")

Radis d'hiver

Salades

 

Tomates Tomates

 

Poivons Poivrons

 

 

Exemples de paniers d'été:

Grand panier du 19 juin 2018 :

  • 1 kg de pommes de Terre nouvellles
  • 1 kg de courgettes
  • 1 concombre
  • 1 betterave
  • 1 botte de radis
  • 1 salade
  • 1 botte d'oignons
  • 1 aubergine

Petit panier :

  • 500g de Pommes de Terre nouvelles
  • 500g de courgettes
  • 1 betterave
  • 1 boutte d'oignons
  • 1 boutte de radis
  • 1 salade

 

Les légumes de la saison Automne/hiver 2017-2018

Betteraves 1Betteraves

Carottes 1 Carottes de pleine terre (donc pas dans le sable, comme la quasi totalité de la production française).

Plus de gout.Variétés : touchon, rothild, rodelika, etc  

 

 Celeri rave Céleri rave
Variété "Prinz" : une variété "de luxe", prisée entre autres par Alain Passard. Nombreuses recettes possibles au-delà du "remoulade" des cantines. Notamment poêlé, en purée, voire potage, cuit dans du lait avec une noix de beurre salé et une cuillère de moutarde à la fin.

 

Potimarron butternutCourges : principalement les deux "stars" : potimarron et Butternut

mais aussi : Spaghetti, musquée de Provence (voir "Soufflé au gouda vieux", par Alain Passard), pommes d'or, et l'étoile montante, le patidou.

Chou brocoliChou fleurChou pomme

Chou fleur, chou frisé, Brocoli, Romanesco,Choux de Bruxelles, Chou de Pontoise (feuilles gauffrées,  vertes à violet, très recherché en gastronomie), Chou rouge, Chou blanc (aussi appelés chou lisse, vert, cabus, pommé...)

Epinards Epinards (de préférence les variétés hivernales) belles feuilles gaufrées et sucrées. Echalottes Echalottes

Navets

Oignon Oignons Jaune et rouge

Pommes de Terre

Chair ferme : variétés Mayflower et Allians
utilisation : vapeur, sautées, soupe (tiennent bien à la cuisson, pas de
purée)
Chair tendre : variétés Spunta et Désirée
utilisation : purée, frites, soupes mixées (plus fragiles, pas sautées)